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吉林特產
蜂蜜

蜂蜜又叫冬釀。主要是因為蜜蜂采集和釀造的艱辛。宋代大詞人蘇轍“井底屠酥浸舊方,床頭冬釀壓瓊漿”意思是:酒窖里的按照傳統的方式炮制的屠蘇酒,再加上點蜂蜜,她的滋味超過了神仙喝的美酒”。詞中的冬釀就是特指蜂蜜。 

蜂蜜是由蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液釀成。中國大部分地區均有生產。以稠如凝脂、味甜純正、清潔無雜質、不發酵者為佳。蜂蜜的主要成分為糖類,其中60%~80%是人體容易吸收的葡萄糖和果糖,主要作為營養滋補品、藥用和加工蜜餞食品及釀造蜜酒之用,也可以替食糖作調味品。

  蜂蜜是一種天然食品,味道甜蜜,所含的單糖,不需要經消化就可以被人體吸收,對婦、幼特別是老人更具有良好保健作用,因而被稱為“老人的牛奶”。

  蜂蜜是一種營養豐富的天然滋養食品,也是最常用的滋補品之一。據分析,含有與人體血清濃度相近的多種無機鹽和維生素、鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等多種有機酸和有益人體健康的微量元素,以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、還原酶等,具有滋養、潤燥、解毒之功效。

  蜂蜜是糖的過飽和溶液,低溫時會產生結晶,生成結晶的是葡萄糖,不產生結晶的部分主要是果糖。

蜂蜜結晶與蜜種、儲存條件有關。一般蜂蜜在13攝氏度以下結晶,而油菜蜜、椴樹蜜在13-14攝氏度就會結晶,洋槐蜜則不太容易結晶。棗花蜜雖屬不易結晶的品種,但如有少量結晶,仍屬自然現象,請放心食用。 蜂蜜一般存于陰涼的地方,但是溫度不宜過低,蜂蜜一般在10攝氏度時,會發生結晶,不利于食用。所以不宜放入冰箱。

  蜂蜜的保存性非常好。曾經有美國考古學者T.M.Davis在埃及的金字塔中發現約3300年前的瓶裝蜂蜜完全沒有變質的記錄,所以有人說蜂蜜是唯一不會變壞的食品。

  蜂蜜水分含量少,細菌和酵母菌都不能在蜂蜜中存活,但某些厭氧菌(如肉毒桿菌)可以以非活性的孢子形態存在其中,因為嬰幼兒腸胃消化器官不發達,胃酸的分泌較差,所以,一歲內的嬰兒不要食用沒有經過消毒的蜂蜜。蜂蜜中孢子并不會繁殖產生毒素,一般情況下,蜂蜜中的厭氧菌也沒有在人體內繁殖的危險。

  蜂蜜比蔗糖(砂糖的主要成份)更容易被人體吸收,因為蜂蜜是由單糖類的葡萄糖和果糖構成,可以被人體直接吸收,而不需要酶的分解。

蜂蜜鑒別

  一、看:看蜂蜜的色澤。純正的蜂蜜光澤透明,僅有少量花粉渣沫懸浮其中,而無其它過大的雜質.蜂蜜的色澤因蜜源,植物的不同,顏色深淺有所不同,但同一瓶中的蜂蜜應色澤均一。

  二、嗅、聞:蜂蜜的氣味。開瓶后,新鮮蜂蜜有明顯的花香,陳蜜香味較淡。加香精制成的假蜜氣味令人不適。單花蜜具有其蜜源本身的香味。

  三、嘗:品嘗蜂蜜的口味。純正的蜂蜜不但香氣宜人,而且口嘗會感到香味濃郁。將蜂蜜置于舌上,以舌抵上鄂,蜂蜜緩緩入喉,會感到微甜而稍有酸味,口感細膩,喉感略有麻辣,余味悠長。摻假后的蜂蜜,上述感覺變淡,而且有糖水味、較濃的酸味或咸味等。

  四、挑:檢查蜂蜜的含水量。我國慣常取未成熟蜜,因此蜂蜜含水量高。市場上出售的蜂蜜大多經過加工、濃縮,含水量相對較低。經筷子或手指挑起蜂蜜,蜂蜜能拉絲者為佳無拉絲現象說明含水量高。也可滴一滴蜂蜜在草紙上,水跡易擴散者,說明含水高。純凈蜂蜜呈珠球狀,不擴散。

  五、捻:觀察和感覺結晶情況。夏天氣溫高,蜂蜜不易結晶;冬季氣溫低,蜂蜜容易結晶。有些蜂蜜本身易結晶有些則不宜結晶。有些人對蜂蜜結晶有誤解,認為一結晶就是假蜂蜜或摻假的,這是不正確的。蜂蜜結晶呈魚籽或油脂狀,細膩,色白,手捻無砂粒感,結晶物入口易化。摻糖蜂蜜結晶呈粒狀、手捻有砂粒感覺,不易捻碎,入口有吃糖的感覺。

  六、溶:將蜂蜜溶解在水里,攪拌均勻,靜置,若蜂蜜中有雜質則會上浮或下沉。蜂蜜是一種天然產品,少量雜質并不影響蜂蜜本身的質量。

  識別摻假蜂蜜

  一看:普通的消費者在購買時應仔細察看外包裝并盡可能購買一等品。

  二倒:由于含水量較低,優質蜂蜜很粘稠。假如把密封好的瓶子倒轉過來,封在瓶口的空氣上浮起來明顯比較“費力”。

  三拉:用牙簽攪起一些蜂蜜向外拉,好的蜂蜜往往可以拉出又細又透亮的“黃金絲”,有的甚至可以長達1尺而不斷。

  四燙:當肉眼無法分辨時,消費者可以拿一根燒紅的鐵絲檢驗一下。如果是好的蜂蜜,鐵絲插進去之后能看到清煙冒出來,但聞到的還是瓜果花朵的香味。如果是摻了白糖的,則會散發焦糊味。

  五摩:如果購買乳白色或淡黃色的“結晶蜜”,只要挑出來放在手背上輕輕摩擦片刻,那些比食用精鹽略細的顆粒就會溶解。這樣的方法還可以用來“檢驗”蜂王漿。

  六嘗:沖入溫水后,優質蜜水會變成絮狀的乳白色液體。如果直接品嘗未經稀釋的蜂蜜,下咽時甚至會感覺甜得“膩”喉嚨。

  七品:一般假蜂蜜是用白糖做的,為了防止白糖沉淀,在制作過程在會加一些白礬,用筷子沾點放在舌頭上,甜味過去,要是能品到澀澀的,就是假貨,盡量不要食用。

  氣味鑒別

  進行蜂蜜氣味的感官鑒別時,可在室溫下打開包裝嗅其氣味。必要時可取樣品于水浴中加熱5分鐘,然后再嗅其氣味。

  良質蜂蜜——具有純正的清香味和各種本類蜜源植物花香味。無任何其他異味。 次質蜂蜜——香氣淡薄。

  劣質蜂蜜——香氣很薄或無香氣,有發醇味,酒味及其他不良氣味。

  加糖鑒別

  假蜂蜜是用蔗糖(白糖或紅糖)加堿水熬制而成,其中沒有蜜的成分,或是蜜的成分很少。其品質特點是,沒有自然的蜂蜜花香氣味,而有一股熬糖漿的氣味,品嘗時無潤口感,有白糖水的滋味。

  為了進一步確認假蜂蜜,可用一根燒紅的粗鐵絲,插入蜂蜜內,冒氣的是真貨,冒煙的是假貨。也可采用熒光檢查。取可疑蜂蜜1份與2.5份水混合均勻,向不透光的載玻片上涂2~3毫米厚層,或放在不透熒光的試管中,在暗室中進行熒光觀察。一般在天然蜂蜜中,顏色呈黃色略帶綠色的,是優質蜂蜜,如果色澤草綠、藍綠,則是劣質蜂蜜,若色澤呈灰色的,則是用蔗糖調制成的假蜂蜜。

分類

根據采蜜的蜂種可分為2類

  我國現有的蜂種資源主要以意大利蜜蜂與中華蜜蜂為主。它們所采的蜜分別稱為意蜂蜜與中蜂蜜(土蜂蜜)。

根據來源可分為2類

  我們知道,蜜蜂釀造蜂蜜時,它所采集的‘加工原料”的來源,主要是花蜜,但在蜜源缺少時,蜜蜂也會采集甘露或蜜露因此我們把蜂蜜分為天然蜜和甘露蜜。

  天然蜜就是蜜蜂采集花蜜釀造而成的。它們來源于植物的花內蜜腺或在外蜜腺,通常我們所說的蜂蜜指的就是天然蜜,又因來源于不同的蜜源植物,又分為某一植物花期為主體的各種單花蜜,如荔枝蜜、刺槐蜜、紫云英蜜、油菜蜜、棗花蜜、野桂花蜜、龍眼蜜、椴樹蜜等。

  蜜蜂雖然在某一個時期只從一種植物上采集花蜜,但是,大多數的蜂蜜中常常含有幾種類型植物的花粉或花蜜,例,南方荔枝花末期接著有龍眼花,油菜花末期接著有紫云英開花,所以龍眼蜜里必含有荔枝蜜的成分,紫云英流蜜初期必有少量的油菜蜜成分。在一般情況下,蜂蜜是以一種或幾種主要來源的花名來命名的。一般地說,某單花蜜就是該蜜源植物的花粉比例占絕對優勢,例如在東北的椴樹蜜中,椴樹花粉應占絕對優勢、但也有許多植物同時開花而取到的蜜,因它有兩種以上的花粉混雜在一起,一般稱為雜花蜜,或“百花”蜜。

  當人們對蜜源植物不了解之前,只以生產季節把蜂蜜分為春蜜,夏蜜、秋蜜和冬蜜。

  甘露蜜是蜜蜂從植物的葉或莖上采集蜜露或昆蟲代謝物——甘露所釀制的蜜、蚜蟲吸取了植物的汁液經過消化系統的作用,吸取了其中的蛋白質和糖分,然后把多余的糖分和水分排泄出來,灑在植物的枝葉上蜜蜂就以它為原料釀造成甘露蜜。

根據物理狀態可分為2類

  蜂蜜在常溫、常壓下,具有兩種不同的物理狀態,即液態和結晶態(無論蜂蜜是貯存于巢蜜中,或者從巢房里分離出來)一般情況下,剛分離出來的蜂蜜都是液態的,澄清透明流動性良好、經過一段時間放置以后,或在低溫下,大多數蜂蜜形成固態的結晶、因此人們通常把它分為液態蜜和結晶蜜。

  結晶蜜由于晶體的大小不同,可分為大粒結晶、小粒結晶和膩狀結晶、結晶顆粒直徑大干0.5微米的為大粒結晶;顆粒直徑小于0.5微米的為小粒結晶;結晶顆粒很小,看起來似乎同質的,稱為膩狀結晶或油脂狀結晶。

根據生產方式可分為2類

  按生產蜂蜜的不同生產方式,可分為分離

蜜與巢蜜等。

  分離蜜,又分離心蜜或壓榨蜜,是把蜂巢中的蜜牌取出,置在搖蜜機中,通過離心力的作用搖出,并經過濾的蜂蜜,或用壓榨巢脾方法從蜜牌中分離出來并過濾的蜂蜜。這種新鮮的蜜一般處于透明的液體狀態,有些分離蜜經過一段時間就會結晶、例如油菜蜜取出不久就會結晶。有些蜂蜜在低溫下或經過一段時間才會出現結晶。

  巢蜜,又稱格子蜜、利用蜜蜂的生物學特性,在規格化的蜂巢中,釀造出來的連巢帶蜜的蜂蜜塊、巢蜜既具有分離蜜的功效,又具有蜂巢的特性,是一種被譽為最完美、最高檔的天然蜂蜜產品。人們根據蜜源植物的流蜜規律及蜜蜂封蓋蜜脾的習性,可以按照不同的格式生產單蜜、一個巢框可以分為4塊、8塊、12塊不等。實驗證明只要外界蜜源充足,無論大小方格,蜜蜂都能夠造牌、灌蜜、封蓋。單蜜塊面積越大,封蓋越快。市場上出售的巢安是用透明無毒的硬塑料做成大小及形狀不同的格子或把蓋封好的全蜜牌用刀分割成一定形狀的蜜塊硬塑料盒裝的巢蜜,先制作一定格式的巢框,然后將小塊的巢礎嵌入格內,裝進巢框后放入采蜜群中,讓蜜蜂在格子內營造巢脾、貯蜜、封蓋成巢蜜、巢蜜有雙面和單面的、釀制成符合規格的巢蜜后,取下成熟的巢蜜塊,裝盒、包裝,即成為市場上的商品巢蜜。

根據顏色可分為7類

  蜂蜜隨著蜜源植物種類不同,顏色差別很大。無論是單花還是混合的蜜種,都具有一定的顏色,而且,往往是顏色淺淡的蜜種,其味道和氣味較好。因此,蜂蜜的顏色,既可以作為蜂蜜分類的依據,也可作為衡量蜂蜜品質的指標之一。一般認為,淺色蜜在質量上大多優于深色蜜。在國際市場上蜜分為特種蜜(單花蜜〕和混合蜜、蜂蜜之間存在著色澤差異,將其分為水白色、特白色、白色、特淺琥珀色、淺琥珀色、琥珀色及深琥珀色7個等級、其區分顏色的依據是普方特比色儀、根據普方特 比色儀讀數分級如下:

  

水白色 8 MM

  特白色 8~17 MM 

  白色 17~34 MM

  特淺琥珀色 34~50 MM

  淺琥珀色 50~85 MM

  琥 珀色 85~114 MM

  深琥珀色 114~140MM

根據蜜源植物可分為2類

  根據蜜源植物分為單花蜜和雜花蜜(百花蜜)

  單花蜜

   來源于不同的蜜源植物,根據蜜源植物分為某一植物花期為主體的各種單花蜜,如荔枝蜜、龍眼蜜、柑橘蜜、枇杷蜜、油菜蜜、刺槐蜜、紫云英蜜、棗花蜜、野桂花(柃)蜜、荊條蜜、椴樹蜜、益母草蜜等等。

  雜花蜜(百花蜜)

   多種植物同時開花而取到的蜂蜜,其中單一植物花蜜的優勢不明顯,稱為雜花蜜或百花蜜。根據蜜源植物對蜂蜜進行分類的優點是蜂蜜的色澤、香氣、口感、醫療保健的功效都相對穩定,因此是比較科學的分類方法。

營養成分

含量圖表

  蜂蜜的營養成分列表(每100克中含)

成分名稱 含量 成分名稱 含量 成分名稱 含量
可食部 100 水分(克) 22 能量(千卡) 321
能量(千焦) 1343 蛋白質(克) 0.4 脂肪(克) 1.9
碳水化合物(克) 75.6 膳食纖維(克) 0 膽固醇(毫克) 0
灰份(克) 0.1 維生素A(毫克) 0 胡蘿卜素(毫克) 0
視黃醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0 核黃素(毫克) 0.05
尼克酸(毫克) 0.1 維生素C(毫克) 3 維生素E(T)(毫克) 0
a-E 0 (β-γ)-E 0 δ-E 0
鈣(毫克) 4 磷(毫克) 3 鉀(毫克) 28
鈉(毫克) 0.3 鎂(毫克) 2 鐵(毫克) 1
鋅(毫克) 0.37 硒(微克) 0.15 銅(毫克) 0.03
錳(毫克) 0.07 碘(毫克) 0    

成分說明

  蜂蜜因蜂種、蜜源、環境之不同, 其化學組成有很大差異.其主要成分是果糖和葡萄糖, 兩者含量合計約占70%.尚含少量蔗糖、麥芽糖、糊精、樹膠以及含氮化合物、有機酸、揮發油、色素、蠟、天然香料、植物殘片(特別是花粉粒)、酵母、酶類、無機鹽等.

  蜂蜜一般只含微量維生素, 其中有 維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、維生素D、維生素K、尼克酸、泛酸、葉酸、生物素、膽堿等.在含氮化合物中有蛋白質、胨、氨基酸等.尚含轉化酶、過氧化氫酶、淀粉酶、氧化酶、還原酶等酶類, 并含乙酰膽堿.灰分中主要含鎂、鈣、鉀、鈉、硫、磷以及微量元素鐵、銅、錳、鎳等.有機酸中含有檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、乙酸、甲酸等.

  蜂蜜中含葡萄糖和果糖,約占65~80%;蔗糖極少,不超過8%;水分16~25%;糊精和非糖物質、礦物質、有機酸等含量在5%左右。此外,還含有少量的酵素、芳香物質和維生素等。蜜源植物品種不同,蜂蜜的成分也不一樣。

  新鮮成熟的蜂蜜,為粘稠的透明或半透明的膠狀液體,有的蜂蜜在較低的溫度下放置,可以逐漸凝結成晶體。蜜的比重為1.401~1.443。

  蜜的顏色從水白色到深琥珀色,差別較大,因為蜜源植物的品種不同,蜂蜜具有不同花的特殊芳香。

  蜂蜜是一種營養豐富的食品。蜂蜜中的果糖和葡萄糖容易被人體吸收。1公斤成熟的蜂蜜發熱量為3,280大卡。

  蜂蜜對某些慢性病還有一定的療效。常服蜂蜜對于心臟病、高血壓、肺病、眼病、肝臟病、痢疾、便秘、貧血、神經系統疾病、胃和十二指腸潰瘍病等 都有良好的輔助醫療作用。外用還可以治療燙傷、滋潤皮膚和防治凍傷。

生產制作

原材料

  1、來源于植物的花內蜜腺或在外蜜腺的花蜜;

  2、植物的葉或莖上采集蜜露或昆蟲代謝物——甘露,蚜蟲吸取了植物的汁液經過消化系統的作用,吸取了其中的蛋白質和糖分,然后把多余的糖分和水分排泄出來,灑在植物的枝葉上蜜蜂就以它為原料釀造成甘露蜜。

制作工藝

  到了19世紀,取得蜂蜜的方法已經簡單到只要從蜂巢中取出巢板。1853年,美國人L.L.Langstroth的著作“巢與蜂蜜”(The Hive and the Honey Bee)中闡述了人工飼養蜜蜂及取得蜂蜜的技術,發明了具有活動巢板的巢箱及用于分離蜂蜜的離心機,確立了現代養蜂業。直到現在,養蜂的基本方法還是延續L.L.Langstroth的方法。

  活動蜂箱是進行養蜂的工具,在立方體的箱子中,并排放入8~10枚稱為巢框的厚板。像自然形成的蜂巢一樣,蜂框也是以垂直平行方式排列的,蜂框作為形成巢脾的基礎,形狀為縱橫比1比2的長方形的中空的木框,壁面的一邊以蜂蠟與石蠟制成厚紙狀的平臺,上面刻以六角形,作為蜜蜂制作蜂巢的基礎。

  在通常情況下,蜂蜜儲藏在巢板的上部,下部作為孵化蜂卵,培育幼蟲的區域,也用來儲藏花粉。蜜蜂在六角柱形巢洞儲存蜂蜜后,會用蜂蠟密封巢洞。

  在通常情況下,在秋季結束到春季的這一段時間,幾乎沒有什么花存在的時期,蜜蜂會消耗所儲藏的蜂蜜。春初幼蟲孵化的時候,是蜂蜜存量最少的時期。從這之后,蜂蜜的存量隨著花的開放開始回復。夏季隨著花的減少,蜂蜜的存量也開始減少。蜜蜂一次帶回的蜂蜜的量約為20mg。

  養蜂分移動養蜂和固定養蜂兩種,固定養蜂是在一個地方,按花期一個接一個的采集開放的花的花蜜。移動養蜂則是從春天到夏天按特定的花的花期從南向北移動。

  植物花期的頂峰并不會太長,蜜蜂為集中收集一個地方的花蜜,會只采集特定花的花蜜。

  固定養蜂的年間日程安排與自然狀態相似,但是會根據養蜂的地方的花期不同而變化。例如(因每地氣候不同而異):

  11月到3月間,蜂箱收回在室內保管,并施展以適合蜜蜂過冬的溫度與光照。

  4月到5月間,蜂后開始產卵,3周后,工蜂開始工作。每個蜂箱需要大約2~3萬只工蜂。

  5月到6月間,將蜂箱放于戶外,進行采蜜作業,巢板儲藏滿蜂蜜后,通過煙來控制蜜蜂的活動,取出巢板用離心力分離機取得蜂蜜。

  6月到11月是休整期,蜜蜂采回的蜂蜜由自己使用。

  蜂蜜的采集

  蜜蜂發現蜜源之后,會用跳“8字舞”或“圓圈舞”的方式來告訴同伴方向和距離,這樣工蜂可以被動員集中到蜜源的位置。帶回花蜜的工作將蜜交給負責儲藏的儲藏員,儲藏員會優先接待含糖分高的蜂蜜,帶回含糖分低的工蜂則要等待。

  采集花蜜

  蜜蜂每采集一次花蜜需要20-40分鐘,然后在飛回蜂巢,在巢內大約交接需要4分鐘,等到交接完后,再次出勤,流蜜盛期一天出勤十幾二十多次。蜜蜂采集時將花蜜一滴滴吸入囊中,每次采集量一般為40-60毫克,和體重相當。每釀造1000克蜂蜜需要進行幾萬只次的采集飛行,采訪幾百萬乃至上千萬朵鮮花,

  釀造蜂蜜

  采集蜂返巢后將蜜汁吐給內勤蜂或自己分散至幾個巢房內,由內勤蜂繼續加工。內勤蜂在加工中,先把蜜汁吸到自己的胃里和轉化酶進行混合,然后再吐出去,再吸進來,如此輪番吞吞吐吐要進行100多次。

  蜂蜜釀成

  釀制結束后,工蜂把蜜暫時存放在巢房里,蔗糖轉化及蜜汁濃縮過程繼續進行。直至蜂蜜成熟,蜜蜂用蠟將巢房封上蓋,這就完成了從花蜜到成熟蜂蜜的整個流程

  保存方法

  蜂蜜保存宜放在低溫避光處。由于蜂蜜是屬于弱酸性的液體,能與金屬起化學反應,在貯存過程中接觸到鉛、鋅、鐵等金屬后,會發生化學反應。因此,應采用非金屬容器如陶瓷、玻璃瓶無毒塑料桶等容器來貯存蜂蜜。 蜂蜜在貯存過程中還應防止串味、吸濕、發酵、污染等。為了避免串味和污染,不得與有異味物品(如汽油、酒精、大蒜等)腐蝕性的物品(如化肥、農藥、石灰、堿、硝等)或不衛生的物品(如廢品、畜產品等同儲存)。 蜂蜜的保存期目前國家規定瓶裝蜜保質期18個月。但封蓋成熟濃度高的蜂蜜也能保質多年。但吃蜂蜜新鮮為好,因新鮮蜜一般色、香、味口感較好!

食用指南

食用方法

  蜂蜜藥膳  蜂蜜蘿卜:取鮮白蘿卜洗凈,切丁,放人沸水中煮沸撈出,控干水分,晾曬半日,然后放鍋中加蜂蜜150克,用小火煮沸調勻,晾冷后服食。適用于消化不良、反胃、嘔吐、于咳疾少等。

  蜂蜜鮮藕汁:取鮮藕適量,洗凈,切片,壓取汁液,按1杯鮮藕汁加蜂蜜1湯匙比例調勻服食。每日2-3次。適用于熱病煩渴、中暑口渴等。

  鮮百合蜂蜜:鮮百合50克,蜂蜜l~2匙。百合放碗中,加蜂蜜拌和,上屜蒸熟。睡前服,適宜于失眠患者常食。

  芹菜蜜汁:鮮芹菜100~150克,蜂蜜適量。芹菜洗凈搗爛絞汁,與蜂蜜同燉溫服。每日1次。適宜于肝炎患者飲用。

  蜂蜜核桃肉:蜂蜜1000毫升,核桃肉1000克,核桃肉搗爛,調入蜂蜜,和勻。每次服食1匙,每日2次,溫開水送服。適宜于虛喘癥。

適宜人群和不適宜人群

  適宜人群

  適宜老人、小孩、便秘患者、高血壓患者、支氣管哮喘患者食用

  一般人群均可食用

  注:糖尿病患者也可以食用蜂蜜(少食用些)

  不宜人群

  1、未滿一歲的嬰兒不宜吃蜂蜜:蜂蜜在釀造、運輸與儲存過程中,易受到肉毒桿菌的污染。嬰兒由于抵抗力弱,食入肉毒桿菌后,則會在腸道中繁殖,并產生毒素,而肝臟的解毒功能又差,因而易引起肉毒桿菌性食物中毒。食用蜂蜜中毒的嬰兒會出現遲緩性癱瘓,哭聲微弱,吸奶無力,呼吸困難。小于6個月的嬰兒更容易感染此病。中毒癥狀常發生于吃完蜂蜜或含有蜂蜜食品后的8~36小時,癥狀常包括便秘、疲倦、食欲減退。雖然嬰兒發生肉毒桿菌感染的幾率很小,但醫生還是建議:在孩子滿1歲以前,不要給他吃蜂蜜及其制品。另外,父母在購買蜂蜜時一定要到正規的商店購買,不要自行去蜂場購蜜,因為有時蜜蜂采集了有毒植物的花粉,所釀之蜜就含有毒素,人吃了是會中毒的。

  2、不適宜、脾虛瀉泄及濕阻中焦的脘腹脹滿、苔厚膩者食用。

主要功效

  各家論述

  1.《本經》:主心腹邪氣,諸驚癇,安五臟諸不足,益氣補中,止痛解毒,和百藥。

  2.《出自《名醫別錄》》:養脾氣,除心煩,食飲不下,肌中疼痛,口瘡,明耳目。

  3.《本草拾遺》:主牙齒疳瘡,目膚赤障,殺蟲。

  4.《本草衍義》:湯火傷涂之痛止,仍搗薤白相和。

  5.《綱目》:和營衛、潤臟腑,通三焦,調脾胃。

  普通功效

  1、蜂蜜能改善血液的成份,促進心腦和血管功能,因此經常服用對于心血管病人很有好處

  2.蜂蜜對肝臟有保護作用,能促使肝細胞再生,對脂肪肝的形成有一定的抑制作用

  3.食用蜂蜜能迅速補充體力,消除疲勞,增強對疾病的抵抗力

  4.蜂蜜還有殺菌的作用,經常食用蜂蜜,不僅對牙齒無妨礙,還能在口腔內起到殺菌消毒的作用

  5.蜂蜜能治療中度的皮膚傷害,特別是燙傷,將蜂蜜當做皮膚傷口敷料時,細菌無法生長

  6.失眠的人在每天睡覺前口服1湯匙蜂蜜(加入1杯溫開水內),可以幫助盡快進入夢鄉

  7.蜂蜜還可以潤腸通便(只要是天然成熟的真正蜂蜜都有潤腸通便的效果);

  各類蜂蜜的不同功效

  冬 蜜:調理腸胃,養氣潤肺。

  桂花蜜:消腫止血,潤喉通腸。

  龍眼蜜:補腦益智,增強記憶。

  柑桔蜜:生津止渴,潤肺開胃。

  荊條蜜:益氣補血,散寒清目。

  山花蜜:養肝,治便秘。

  桉樹蜜:抗菌消毒,預防流行性感冒,治療喉嚨發炎。

食用功效

  (一)護膚美容

  冬季皮膚干燥,可用少許蜂蜜調和水后涂于皮膚,可防止干裂,可用蜂蜜代替防裂膏。

  (二)抗菌消炎、促進組織再生

  優質蜂蜜在室溫下放置數年不會腐敗,表明其防腐作用極強。實驗證實,蜂蜜對鏈球菌、葡萄球菌、白喉等革蘭陽性菌有較強的抑制作用。

  用法:在處理傷口時,將蜂蜜涂于患處,可減少滲出、減輕疼痛,促進傷口愈合,防止感染。

  (三)促進消化

  研究證明,蜂蜜對胃腸功能有調節作用,可使胃酸分泌正常。動物實驗證實,蜂蜜有增強腸蠕動的作用,可顯著縮短排便時間。

  用法:蜂蜜對結腸炎、習慣性便秘有良好功效,且無任何副作用。蜂蜜可使胃痛及胃燒灼感消失,紅細胞及血紅蛋白數值長高。患胃十二指腸潰瘍的人,常服用蜂蜜,也有輔助作用。

  (四)提高免疫力

  蜂蜜中含有的多種酶和礦物質,發生協同作用后,可以提高人體免疫力。實驗研究證明,用蜂蜜飼喂小鼠,可以提高小鼠的免疫功能。

  用法:國外常用蜂蜜治療感冒,咽喉炎,方法是用一杯水加2匙蜂蜜和1/4匙鮮檸檬汁,每天服用3-4杯。

  (五)保護心血管

  蜂蜜有擴張冠狀動脈和營養心肌的作用,改善心肌功能,對血壓有調節作用。

  用法:患心臟病者,每天服用50-140克蜂蜜,1-2個月內病情可以改善。高血壓者,每天早晚各飲一杯蜂蜜水,也有益健康。動脈硬化癥者常吃蜂蜜,有保護血管和降血壓的作用。 八種妙用

  1、消除疲勞,尤其是熬夜后

  在所有的天然食品中,大腦神經元所需要的能量在蜂蜜中含量最高。蜂蜜中的果糖、葡萄糖可以很快被身體吸收利用,改善血液的營養狀況。

  用法:中午一杯蜂蜜水。

  2、消除大餐后的積食

   蜂蜜可以促使胃酸正常分泌,還有增強腸蠕動的作用,能顯著縮短排便時間。

  用法:每天早晚空腹服蜂蜜25克。

  3、潤肺

  蜂蜜有消炎、祛痰、潤肺、止咳的功效,枇杷蜜的止咳作用最好。

  用法:雪梨一個,切薄片拌蜂蜜吃,每日數次。

  4、解酒

  蜂蜜成分中含有一種大多數水果沒有的果糖,它可以促進酒精的分解吸收,因此有利于快速醒酒,并解除飲酒后的頭痛感。

  用法:飲酒前吃50克蜂蜜或幾塊涂蜂蜜的餅干面包,酒后飲蜂蜜水

  5、讓興奮的神經安眠

  蜂蜜中的葡萄糖、維生素、鎂、磷、鈣可以調節神經系統功能,緩解神經緊張,促進睡眠。而且蜂蜜沒有其它藥物所具有的壓抑、疲憊、分神等副作用。蘋果蜜的鎮靜功能最為突出。

  用法:每晚睡前一匙蜂蜜。

  6、治療偶發傷口

  蜂蜜去掉糖分后的酸度等同于醋,可令細菌在創傷部位不能生存。即使沒有病菌,在它的作用下,傷口的腫脹、疼痛程度都會大大減輕,還能消除死去的肌肉,加快傷口愈合。

  用法:用10%~15%的蜜汁洗滌傷口,用純蜜涂抹包扎。

  7、安撫皮膚

  蜂蜜是最理想的護膚品。它能供給皮膚養分讓皮膚具有彈性,能殺滅或抑制附著在皮膚表面的細菌,還能消除皮膚的色素沉著,促進上皮組織再生。

  用法:在一匙葡萄汁中加入一匙蜂蜜,加入面粉調勻后就成為葡萄汁蜂蜜面膜。

  美容作用 直接涂抹:把蜂蜜涂抹于皮膚外表,蜂蜜中的葡萄糖、果糖、蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質等直接作用于表皮和真皮,為細胞提供養分,促使它們分裂、生長。通常涂抹的方法是:將蜂蜜加2~3倍水稀釋后,每日涂敷面部,并適當地進行按摩。也可用紗布浸漬蜂蜜后,輕輕擦臉,擦到臉部有微熱感為止,然后用清水洗凈。

  蜂蜜橄欖油面膜:取蜂蜜100克和橄欖油50克混合,加熱到40℃,攪拌,使之充分混合均勻。用時將混合膏涂到紗布上,覆蓋于面部,20分鐘后揭去洗凈,每周2-3次。此面膜能防止皮膚衰老、消除皺紋、潤膚祛斑,皮膚干燥者尤為適宜。

  蜂蜜洗浴美容法:可用蜂蜜500克,鮮菊花100克(干品25克),先將菊花加水煎煮,二沸后去渣取汁,與蜂蜜一同加入到洗澡水中,浸泡全身約20分鐘后用清水沖洗,每3~5日沐浴1次,可使皮膚光潔細膩,并有美容、香身的作用。

  食療價值 蜜蜂科昆蟲中華蜜蜂、意大利蜜蜂在蜂窠中釀成的蜜糖。又稱食蜜、蜜、白蜜、蜜糖、沙蜜、蜂糖。我國大部分地區均產。古代多采用野蜂蜜,野蜂釀蜜于高山巖石間者,有石蜜、崖蜜之稱。現在則都是人工養蜂釀蜜。春、夏、秋季均可采收,一般需加水稀釋,加熱并趁熱過濾,濾液濃縮至一定比重。生用,或以小火熬煉至滴水成珠時用。

  [性能]味甘,性平,堿性食物。能補中緩急,潤肺止咳,潤腸燥,解毒。

  [參考]含大量葡萄糖和果糖、少量蔗糖、蛋白質、檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、甲酸、乙酸、維生素B1、B2、B6、C、K和泛酸、煙酸、胡蘿卜素、淀粉酶、轉化酶、脂酶,微量的鎂、硫、磷、鈣、鉀、鈉、碘等多種鹽類。

  為良好的營養劑。對大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、葡萄球菌、鏈球菌等有較強的抑制作用。

  [用途]用于脾胃虛弱,體倦少食,脘腹疼痛,或瀉痢腹痛;肺燥咳嗽,痰少或干咳;腸燥津枯,大便秘結;瘡瘍熱毒。

  [用法]沸水溶化飲,入膏滋,飲料等。

  [注意]腸滑腹瀉者忌生食。

  某些地區生長有大量劇毒的蜜源植物如雷公藤、昆明山海棠、博落回、羊躑躅等,蜜蜂采其花粉所釀的蜜,可引起中毒。這種蜜主要含有毒的生物堿,有苦、麻、澀等異常滋味。口服200~300ml,一般在24小時后出現低熱、頭昏、四肢麻木、惡心嘔吐,以致體溫升高,有的甚至循環和呼吸中樞麻痹而死亡。這種情況雖屬罕見,但應引起注意。

  [附方]

  蜂蜜馬齒莧車前湯:馬齒莧50g,車前草30g,煎湯取汁;加蜂蜜30g,溶化服。

  本方以馬齒莧清熱解毒,車前草清熱利濕,蜂蜜有解毒治痢之功。用于濕熱瀉痢,少食腹痛,小便短少。

  營養價值 蜂蜜的營養成分極為復雜,目前已鑒定出的物質達到180余種,主要有以下幾個部分。

  1.糖。與普通白糖不同的是,蜂蜜中的葡萄糖和果糖不需要經人體消化,能夠直接被人體腸壁細胞吸收利用,因此不會加重胃腸負擔,這對于兒童、老年人以及病后恢復者來說尤為重要。

  2.維生素。蜂蜜中含多種維生素,尤其B族維生素最多,每100克蜂蜜中含有B族維生素300—400微克。

  3.有機酸。蜂蜜中含有多種酸,有機酸主要有葡萄糖酸、檸檬酸、乳酸、醋酸、丁酸、甲酸和蘋果酸等;無機酸主要有磷酸、鹽酸等。

  4.礦物質。蜂蜜中所含的礦物質含量不高,但種類較多,如有益身心的鉀、強筋健骨的鈣、健腦的磷以及起鎮靜作用的鎂、增補血液的鐵、銅等。

  5.酶。蜂蜜中所含酶量的多少,即酶值的高低,是檢驗蜂蜜質量優劣的一個重要指標,表明蜂蜜的成熟度和營養價值的高低。正因為蜂蜜中含有酶,才使蜂蜜具有其他糖類食品沒有的特殊功能。這些酶是蜜蜂在釀蜜過程中添加進去的,來源于蜜蜂唾液,主要是蔗糖酶,這種酶能把花蜜中的蔗糖轉化成葡萄糖和果糖;另外還有淀粉酶、葡萄糖氧酶、還原酶、轉化酶、磷酸酶、類蛋白酶等。

  蜂蜜“食療”在我國已有幾千年的歷史。蜂蜜營養豐富,含有葡萄糖和果糖70%左右,還含有蛋白質、無機鹽、有機酸、多種維生素,以及鈣、鎂、鉀、磷等物質。

  《神農本草經》中說蜂蜜“安五臟,益氣補中,止痛解毒,除百病,和百藥,久服輕身延年。”《本草綱目》中說:“和營衛,潤臟腑,通三焦,調脾胃。”蜂蜜對神經衰弱、高血壓、冠心病、動脈硬化、糖尿病、肝病、便秘等有很好的療效。

藥用功效

  出處

  1.出自《名醫別錄》:石蜜,生武都山谷、河源山谷及諸山石中。色白如膏者良。

  2.陶弘景:石蜜即崖蜜也,高山巖石間作之。色青赤,味小堿,食之心煩。其蜂黑色似虻。又木蜜呼為食蜜,懸樹枝作之。色青白。樹空及人家養作之者亦白,而濃厚味美。

  3.《本草拾遺》:按尋常蜜亦有木中作者,亦有土中作者,北方地燥,多在士中,南方地濕,多在木中,各隨土地所有而生,其蜜一也。宣州有黃連蜜,色黃味苦,主目熱,

  【拼音名】Fēnɡ Mì

  【英文名】Honey

  【別名】石蜜、石飴、食蜜、蜜、白蜜、白沙蜜、蜜糖、沙蜜、蜂糖、

  來源

  藥材基源:為蜜蜂科動物中華密蜂或意大利蜜蜂所釀的蜜糖。

  拉丁植物動物礦物名:1.Apis cerana Fabr2.Apis mellifera L.

  采收和儲藏:蜂蜜采收多在春、夏、秋季進行。取蜜時先將蜂巢割下,置于布袋中將蜜擠出。新式取蜜法是將人工蜂巢取出,置于離 心機內,把蜜搖出過濾,除出蜂蠟和碎片及其他雜質即可。

  原形態

  1.中華蜜蜂,蜂群由工蜂、蜂王及雄蜂組成。工蜂全體被黃褐色毛。頭略呈三角形。胸部3節。翅2對,膜質透明。足3對,有采集花粉的構造。腹部圓錐狀,有毒腺和螫針。腹下有蠟板4 對,內有蠟腺,分泌蠟質。蜂王體最大,翅短小,腹部特長,生殖器發達,專營生殖產卵。雄蜂較工蜂稍大,頭呈球形,尾無毒腺和螫針,足上無采貯花粉構造,腹無蠟板及蠟腺。

  2.意大利蜜蜂,體似中華蜜蜂,但較之為大。

  【生境分布】我國大部分地區均有養殖。

  栽培

  生活習性,蜜蜂是群體生活的社會性昆蟲,每群有一個蜂王和大批工蜂(皆為雌性),還有少量的雄蜂共同組成。三種暑在形狀、生理功能和生產職能方面各不相同。蜂王專司生殖產卵;雄蜂專司與蜂王(母蜂)產配、授精,交配后好死亡;工蜂的職能有筑巢、采集飼料、哺育幼蟲和蜂王、清掃巢室、調節巢溫等。密蜂在抗寒和而熱方面,都體現出了集群活動的力量,以植物的花蜜、花粉作為主食。

  繁殖技術,蜜蜂屬完全變態昆蟲,在蜜源豐富、天氣溫暖群熱壯大的情況下,一個壯年的蜂王每晝夜可產卵2000-3000粒。分為受精卵和未受精卵兩種,未受業卵發育成雄蜂,受精卵產在蜂房中者發育成無生殖能力的工蜂,產在蜂王臺基上者(后來由工蜂修成王臺),并飼以營養豐富的蜂王漿就發育成為蜂王,一般在1個蜂群中只有1個。

  飼養管理,蜂群的春季管理著重是保溫和加巢脾繁殖。夏季管理是先用優良新蜂王,更換老化、產卵力下降的蜂王,并及時擴大蜂巢,高速蜂群。秋季管理應喂好越冬飼料,做到蜂壯、蜜足,為蜂群安全越冬和明年春季蜂群繁殖打下基礎。冬季管理以保溫為主,但要使巢內空氣流通。

  性狀

  性狀鑒別,本品為半透明、帶光澤、濃稠的液體,白色至淡黃色或橘黃色至黃褐色,久置或遇冷漸有白色顆粒狀結晶析出。氣芳香,味極甜。

  化學成份

  1.中華蜜蜂,在蜂巢中釀成的糖類物質,主含葡萄糖(glucose),果糖(fructose);其他還含蔗糖,糊精,有機酸,蛋白質,揮發油,蠟,花粉粒,維生素B1、B2、B6、C、K、H,淀粉酶,轉人酶,過氧化酶(peroxidase),酯酶,生長刺激素,乙酰膽堿(acetylcholine),煙酸(nicotinic acid),泛酸(pantothenate;pantothenic acid),胡蘿卜素(carotene),無機元素鈣、硫、磷、鎂、鉀、鈉、碘等。

  2.意大利蜜蜂,在蜂巢中釀成的糖類物質,主含葡萄糖果糖;其他還含少量蔗糖,糊精,有機酸,蛋白質,揮發油,蠟,維生素B1、B2、B6、C、K、H,淀粉酶,轉化酶,過氧化酶,酯酶,α-甘油磷酸鹽脫氫酶(α-glycerophosphate dehydrogenase),乙酰膽堿,生長刺激素,泛酸,煙酸,胡蘿卜素,花粉粒,并含鈣、磷、硫、鎂、鉀、鈉、碘等元素。

  藥理作用

  蜂蜜對創面有收斂、營養和促進愈合作用,有潤滑性祛痰和輕瀉作用。

  鑒別

  理化鑒別(1)酸度檢查,取本品10g,加新沸過的冷水50ml,混勻,加酚酞指示液2滴與氫氧化鈉液(01.mol/L)4ml,應顯粉紅色,10s內不消失。

  (2)淀粉、糊精檢查,取本品2g,加水10ml,加熱煮沸,放冷,加碘試液1滴,不得顯藍色、綠色、紅褐色。

  (3)吸收度測主,取蜂密約5.0g,精密稱定,置50ml量瓶中,加水約25ml溶解,加15%亞鐵氰化鉀溶液及30%醋酸鋅溶液各0.5ml,加水稀釋至刻度(必要時加乙醇1滴消除泡沫),搖勻,用干燥濾約濾過,棄去初濾液,精密量取續濾液各5.0ml,分別置于甲、乙兩個具塞試管中,甲管加水5.0ml,乙管加新制的0.2%亞硫酸氫鈉溶液5.0ml作空白,混勻,在284nm和336nm的波長處測定吸收度,其吸收度差不行大于0.34。

  炮制

  1.取純凈的蜂蜜,用文火熬煉,過濾去沫。

  2.《雷公炮炙論》:凡煉蜜一斤,只得十二兩半是數,若火少,火過,并用不得。

  3.《本草經集注》:凡蜜,皆先火上煎,掠去其沫,令色微黃,則丸經久不壞。

  4.《綱目》:凡煉沙蜜,每斤入水四兩,銀石器內,以桑柴火慢煉,掠去浮沫,至滴水成珠不散,乃用,渭之水火煉法。又法:以器盛置重湯中煮一日,候滴水不散,取用亦佳,且不傷火也。

  功能主治

  調補脾胃;緩急止痛;潤肺止咳;潤腸通便;潤膚生肌;解毒。主脘腹虛痛;肺燥咳嗽;腸燥便秘;目赤;口瘡;潰瘍不斂;風疹瘙癢;水火燙傷;手足(軍皮)裂。

  【性味】味甘;性平

  【歸經】脾;胃;肺;大腸經

  【用法用量】內服:沖調,15~30g;或入丸劑、膏劑。外用:適量,涂敷。

  【注意】痰濕內蘊、中滿痞脹及大便不實者禁服。

  附方

  ①治咳嗽: 白蜜一斤,生姜二斤(取汁)。上二味,先秤銅挑,知斤兩訖,納蜜復秤知數,次納姜汁,以微火煎令姜汁盡,惟有蜜斤兩在,止。旦服如棗大,含一九,日三服。禁一切雜食。 (《千金方》)

  ②治上氣咳嗽,喘息,喉中有物,唾血: 杏仁、生姜汁各二升,糖、蜜各一升,豬膏藥二合。上五味,先以豬膏煎杏仁黃,出之,以紙拭令凈,搗如膏,合姜汁、蜜、糖等,合煎令可丸。服如杏核一枚,日夜六、七服,漸漸加之。 (《干金方》)

  ③治陽陰病,自汗出,若發汗,小便自利者, 此為津液內竭,雖鞭不可攻之,當須自欲大便: 食蜜七合。于銅器內,微火煎,當須凝如飴狀,攪之勿令焦著,欲可丸,并手捻作鋌,令頭銳,大如指,長二寸許,當熱時急作,冷則鞭。 以納谷道中,以手急抱,欲大便時乃去之。 (《傷寒論》)

  ④治高血壓,慢性便秘: 蜂蜜一兩八錢,黑芝麻一兩五錢。先將芝麻蒸熟搗如泥,攪人蜂蜜,用熱開水沖化,一日二次分服。(《現代實用中藥》)

  ⑤治胃及十二指腸潰瘍: 蜂蜜一兩八錢,生甘草三錢,陳皮二錢。水適量,先煎甘草、陳皮去渣,沖入蜂蜜。一日三次分服。 (《現代實用中藥》)

  ⑥治蛔蟲病,吐涎心痛,發作有時,毒藥不止: 甘草二兩,粉一兩重,蜜四兩。上三味,以水三升,先煮甘草取二升,去滓,納粉、蜜,攪令和,煎如薄粥,溫服一升,庭即止。 (《金固要瞅甘草粉蜜湯)

  ⑦治療腫惡毒:生蜜與隔年蔥研膏,先刺破徐之,如人行五里許,則療出,后以熱醋湯洗去。 (《濟急仙方》)

  ⑧治口瘡: 蜜浸大青葉含之。 (《藥性論》)

  ⑨治男子陰瘡: 蜜煎甘草末,涂之。 (《肘后方》)

  ⑩治痘瘡癢甚,誤搔成瘡,及瘡瘋痂欲落不落者: 白蜜不拘多少,涂于瘡上,其預自落,且無疤瘢,亦不臭穢。 (《普濟方》百花膏)

  (11)治風疹,風癬: 沙蜜一斤,糯飯一廳,面曲五兩,熟水五升。同入瓶內封七日成酒,尋以蜜入酒代之,亦良。(〈綱目>蜜酒)

  (12)治熱油僥痛: 白蜜涂之。 (《梅師集驗方》)

  (13)治黯: 白蜜和茯苓,涂上。(《補缺肘后方》)

  (14)解烏頭毒: 白蜂蜜每次一至四湯匙,溫開水沖服。(《上海常用中草藥》)

  (15)治咳嗽:早晨、中午、晚上均用溫開水沖服,3天可見效。

  臨床應用

  治療胃、十二指腸潰瘍

  曾觀察20例,治療后15例壁龕消失,3例進步(平均為32天);18例疼痛完全消失,2例減輕,疼痛消失時間最短6天,平均為22.2天。國外資料報道治療數百例的痊愈率為82%。。用法:每日用新鮮蜂蜜100g,早、中、晚飯前分服的,至第10日后,每日增至150~200g。或用蜂蜜60ml,0、5%普魯卡因40ml,混合為1次量,日服3次。

  治療燒傷

  用蜂蜜涂布燒傷創面,能減少滲出液,減輕疼痛,控制感染,促進創面愈合,從而縮短治愈時間。用法:一般 Ⅰ、Ⅱ度中小面積燒傷,創面經清潔處理后,用棉球蘸蜂蜜均勻涂布(不宜大厚或太薄),早期每日2~3次或4~5次,待形成膠痂后改為每日1~2次。采用暴露療法。如痂下積有膿液,可將膠痂揭去,清創后再行涂布,創面可重新結成膠痂,迅速愈合。對已感染的或面積較大的皿度燒傷則用蜂蜜紗布敷于創面,外用無菌棉墊包扎。冬天不便使用暴露療法者,亦可采用此法。蜂蜜中也可加入2%普魯卡因溶液,配成2:1混合液使用, 以減輕涂藥開始時給創面帶來的疼痛。有主張在蜂蜜涂布后,創面上再撒布一薄層石膏粉,以增強療效。據85例觀察,1、2度燒傷一般涂布蜂蜜2~3天后,創面便形成透明膠痂6~10天膠痂自行脫落,新生上皮完全生長。晚期入院已有明顯感染看,2~3天后創面亦能形成膠痂,并可見痂下上皮細胞生長。采用蜂蜜紗布包扎療法者,一般經過6~9天肉芽生長良好,2~3周后即可痊愈。在治療過程中均未發生感染,已感染之創面,涂蜜后膿性分泌物亦逐漸減少。但使用本法時仍應盡力創造無菌條件。對膠痂下的感染情況要留意觀察,及時處理。夜關節處的膠痂易于破裂,要注意保護。同時,本療法僅限于創面處理,其它如止痛、抗感染、補充液體及控制休克等,均需按常規配合進行。

  治療潰瘍與外傷

  年久不愈的慢性潰瘍,可試用10%蜜汁洗滌瘡口,然后用純蜜浸漬的紗布條敷于創面,敷料包扎,間日換藥1次。曾試治兩例下肢潰瘍,l周后即有肉芽新生,約2個月即愈。另試治1例梅毒性潰瘍,結果無效。皮膚與肌肉的外傷,可用10%蜜汁洗滌傷口,然后涂蜜包扎,能防止感染,獲得一期愈合。

  治療角膜潰瘍及瞼緣炎

  用蜂蜜制成5%滴眼液滴眼,治療角膜潰瘍29例,治愈22例,進步4例,無效3例。一般在用藥 l、2天后,潰瘍即由進行性轉為靜止,基底清潔,透明度增加,浸潤邊緣消失。奏效的原因可能是增強機體防御能力,或影響病變部位的新陳代謝。用蜂蜜外涂,每日3次,治療臉緣炎76例,中均3.5天治愈。

  治療鼻炎和鼻竇炎

  對慢性鼻炎采用40%蜂蜜行離子透入法治療,每日1次,電流強度 1~5毫安,時間15-20分鐘,14次為一療程。如需行第二療程時,休息 1個月后再繼續進行。50例患者經 14~24次治療后,11例痊愈,18例好轉,11例減輕,10例無效。對上頜竇炎,經穿刺灌洗后注入20%或40%蜂蜜2ml,每周2次。觀察29例,治愈20例。發病時間愈短,療效愈好。鼻竇灌洗出的分泌物屬于粘液性者效果最佳,粘液膿性者效果最差。又有用蜂蜜涂于鼻腔患處(涂蜜前先洗凈鼻腔的結痂及分泌物), 早晚各1次,治療萎縮性鼻炎5例,經8~29天后,鼻部痛癢及前額疼痛均消失,鼻腔無分泌物及結痂。4例嗅覺完全恢復,1例好轉。除2例鼻粘膜尚有萎縮現象外,余均恢復正常。

其他功效

  蜂蜜助減肥的原因

  1、促進代謝

  蜂蜜中所含酵素種類是所有食物種類最多的。這些酵素可以幫助人體消化吸收,促進人體的新陳代謝。

  2、改善便秘

  蜂蜜具有優良的殺菌與解毒效果,可以幫助排出體內積聚的廢物,如果是因為便秘癥狀而導致的肥胖,喝蜂蜜特別有效喔。

  3、平衡血糖降低空腹感

  蜂蜜最主要的成分葡萄糖、果糖,都屬于單糖,單糖在人體內不需經過消化作用,即可轉化為能量被吸收利用,讓血糖值上升,所以只要喝一點蜂蜜,就可以降低你的空腹感,避免吃下過多食物喔。

  4、不易積聚脂肪

  蜂蜜本身不含脂肪,且相較于一般白糖,蜂蜜較輕易為人體吸收利用,只要食用過量,蜂蜜比其他甜飲不會讓你囤積脂肪。

  5、熱量較低

  蜂蜜所含熱量很低,只有同等分量白糖的75%。100g蜂蜜含294卡路里,雖然是“甜品”,相對而言卻比較不輕易讓你發胖。

禁忌與副作用

  古籍記載

  《金匱要略》:“生蔥不可共蜜食之,殺人。”

  《本草綱目》:“生蔥同蜜食作下痢。”

  《本草新編》:“蜜有黃、白之分,其功用同乎?曰∶世人以白蜜為上。不知采黃花則蜜黃,采白花則蜜白。黃勝于白,而世人未知也。”

  蜂蜜不宜與孜然同食,易上火傷肝,眼紅腫。

  搭配禁忌

  1、不宜與豆腐同食。豆腐味甘、咸,性寒,能清熱散血。與蜂蜜同食易導致腹瀉。同時蜂蜜中的多種酶類,豆腐中的多種礦物質、植物蛋白、有機酸等,二者同食 不利于人體的生化反應。

  2.不宜與韭菜同食。韭菜含維生素C豐富,容易被蜂蜜中的礦物質銅、鐵等離子氧化而失去作用。另外,蜂蜜可通便,韭菜富含纖維素而導瀉,容易引起腹瀉。

  3.不能用沸水沖飲。蜂蜜含有豐富的酶、維生素和礦物質,若用沸水沖飲,不僅不能保持其天然的色、香、味,還會不同程度地破壞它的營養成分。因而最好用不超過35℃的溫水沖飲。

  4.蜂蜜的營養成分比較復雜,蔥蜜同食后,蜂蜜中的有機酸、酶類遇上蔥中的含硫氨基酸等,會發生有害的生化反應,或產生有毒物質,刺激腸胃道而導致腹瀉。

飲食文化

歷史

  中國是世界上較早馴化蜜蜂的國家之一,早在漢代已作為普遍的飲品。在《三國志》中有這樣的記載:袁術稱帝后遭遇眾人圍攻慘敗,只得北上投奔庶兄袁紹。不想在半路途中被向曹操借兵的劉備擊潰。逃到壽春后,因天氣炎熱,袁術找庖官要蜂蜜水喝,庖官回應找不到,只有麥稃粥。袁術大叫道:“袁術已經到了這步田地了嗎?”遂吐血身亡。“術既為雷薄等所拒,留住三日,士眾絕糧,乃還至江亭,去壽春八十里。問廚下,尚有麥屑三十斛。時盛暑,欲得蜜漿,又無蜜。坐欞床上,嘆息良久,乃大咤曰:“袁術至于此乎!”因頓伏床下,嘔血斗馀而死。”——《三國志·袁術傳》裴松之注引《吳書》。蜂蜜始載于《神農本草經》又稱:“巖蜜”“石蜜”“石飴”“蜂糖”。《本草綱目》:“入藥之功有五,清熱也,補中也,解毒也,潤燥也,止痛也。生則性涼,故能清熱;熟則性溫,故能補中;甘而平和,故能解毒;柔而濡澤,故能潤燥;緩可去急,故能止心腹肌肉瘡瘍之痛;和可致中,故能調和百藥,而與甘草同功”。

典故

  羊角蜜典故:古城徐州是霸王項羽建立的楚國都城。民間傳說,霸王項羽率軍與漢劉邦大戰于九里山前,在人困馬乏、饑渴難耐時,山上牧童用一只羊角盛滿野蜂蜜,敬獻給楚霸王項羽及妃子虞姬飲用,飲后頓覺神清氣爽、愉悅無比,霸王大喜,把隨身的鑲滿金銀珠寶的佩劍送給牧童。后來,軍師范曾命御廚坊用面粉制作成羊角形的點心,里面灌制蜂蜜、麥芽糖,成為楚王宮里的一道名點。隨著歲月的變遷,昔日楚王宮的御用名點逐步演化成古城徐州一種著名的特產點心。因為它的形狀像及綿羊頭頂上的那兩只犄角,又加上里面是蜂蜜加糖等料調制的糖稀,味道香香甜甜的。

風俗

  俄羅斯煎餅節,眾人狂歡吃松餅喝蜂蜜酒。

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