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吉林特產
山野菜

   山野菜長期生長繁衍在深山幽谷、茫茫草原等自然環境中,有很強的生命力,且具有未受污染的優越性。人們采摘入菜,具有質地新鮮、風味獨特、營養豐富的特點。 山野菜具有很高的營養價值,含有大量人體需要的脂肪、蛋白質和維生素A、B1、B2、C、D、E等多種礦物質和微量元素。

  林區野生山野菜(hill potherb)資源因自然生長在森林環境中,無污染,而且營養豐富,口味鮮美,風味獨特,多數不但可以生食,而且還是食品加工工業的重要源料。其中經濟價值較高有:

(1)龍芽楤木

  系五加科落葉小喬木。歷史以來,人們一直把采集龍芽楤木作為發展多種經營種發家致富的重要品種。由于掠奪性的采集,使其野生資源受到嚴重破壞,龍牙楤木的蘊藏量和可采量逐年減少,供需矛盾日漸突出,市場價格一漲再漲,就其鹽漬品而言,其價格由前兩年的0.8萬元/噸漲到1.2--1.4萬元/噸。80年代末,龍牙楤木已被省政府列為瀕危經濟植物加以保護。其龍牙楤木的嫩芽被人們稱為山野菜之珍品。而且還具有藥用、食用、工業加工、觀賞等價值。1988年國際山區資源開發與生態保護研討會上,專家指出:山野菜將是下世紀家庭餐桌上不可缺少的綠色食品,市場開發潛力巨大。日本民間用其治療糖尿病、胃腸疾病。前蘇聯有關文獻報導龍牙楤木的根皮對心臟有強壯作用,效果較人參強,對老年癡呆癥、陽痿、多種神經衰弱綜合癥等均有類似人參的作用。隨著“天保”工程的實施,選擇退耕還林的適宜地塊營造龍牙楤木經濟林,不僅綠化了荒山,防止水土流失,而且更好的保護了野生資源。

(2)鳳尾蕨科蕨菜屬植物

  生長在山地、草坡、稀疏闊葉混交林或闊葉林空地及林緣。“無污染山菜”,其營養豐富、含多種維生素及微量元素,富含野櫻甙、琥珀酸、延胡酸等,有清熱化痰、利尿安神等功效,且具有清香適口、風味特殊等特點。目前已制成多種多樣的佳肴,是理想的食、藥兼用的野生植物。大批量的出口日本和韓國等。

(3)黃花菜

  百合科萱草屬多年生宿根草本植物。含有豐富的營養,據分析,每100g干花中含有人體極易吸收的糖類60%,蛋白質14%脂肪2%,并含有多種維生素和鈣、磷、鐵、鋅等礦物質,除加工成干菜做佳肴外,也可用鮮花炒食或做湯菜、清香色艷,味美可口,因此在國際市場上享有很高聲譽。東南亞一些國家和地區把黃花菜稱之為“健腦食品”。我省土地資源豐富,氣候條件適于黃花菜生長,大面積種植有利于脫貧致富,而且更適合產業化生產。

(4)其它

  諸如猴腿、薇菜、山芹菜、燕尾草等:在我國分布較廣,開發利用價值較高。

  目前的山野菜加工,仍多以鹽漬方法進行,經鹽漬的山野菜,因色澤、品味在一定程度上會發生營養損壞。為更好地保存其天然性,人們大膽探索,研究出山野菜的貯藏保鮮技術,改進加工方法,生產出具有天然色味的山野菜,大大提高其經濟價值。同時,還對不同類型的山野菜進行定位復墾和人工栽培,為山野菜的廣泛利用探索出新的途徑。

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